食品安全风险预警交流：秋冬季期间饮食安全预警

    天气日渐转凉，进入秋冬季，大多数为细菌性食物中毒与动植物性食物中毒偶有发生。为预防秋冬季节食物中毒，提出如下警示：一是预防细菌性食物中毒。由于秋季是细菌性食物中毒的高发季节，易发生细菌性食物中毒事件。预防细菌性食物中毒，应避免熟食受到各种致病菌的污染，控制细菌的繁殖，加工食品时温度要适当，以保证杀灭食品中的微生物。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60摄氏度以上，或者及时冷藏，把温度控制在10摄氏度以下。尽量缩短食品的存放时间。凡是与食品接触的物品都应洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。

二是谨慎食用野生菌。秋季进入野生菌采食高峰期，野生菌深受广大群众喜爱，但由于缺乏简便有效的毒菌识别方法，或者加工、食用方法不当，极易引发中毒事件，因此广大群众在采购、加工、食用野生菌时应当谨慎食用。三是安全食用火锅。秋冬季来临，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式之一。吃火锅时要坚持生熟分离、防止交叉污染；各类食材必须充分煮熟煮透，方可食用；慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生；同时要注意合理饮食，避免暴饮暴食。

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雷山县市场监督管理局

2021年9月26日