服务上门 精准指导 —雷山市场监督管理局应邀为食材配送企业“充电赋能

为全面打好“校园餐”突出问题专项整治“突击战”，进一步提升食材配送行业食品安全管理水平，保障全县餐饮供应链安全稳定，应贵州雷公山苗侗山珍供应链服务有限公司的邀请，雷山县市场监督管理局于近日深入企业，开展业务技能专题培训。此次培训涵盖食材配送企业的法定代表人、质量负责人、采购员、仓储管理员等关键岗位人员共计60余人。

培训会上，雷山县市场监督管理局强调了食材配送环节在食品安全链条中的重要性。食材配送企业是连接农产品生产基地与餐饮消费终端的关键纽带，其管理水平直接关系到广大群众的饮食安全。本次培训通过发放《贵州省学校食品配送企业食品安全管理工作指南》，内容全面系统，针对性强。工作人员对指南进行详细解读。一是在法律法规方面。详细解读了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，重点阐述了食材配送企业的法律责任和义务，通过典型案例分析，警示企业要依法经营、规范操作。二是在采购验收环节。从供应商资质审核、进货查验记录、索证索票要求等方面进行了细致讲解，强调要建立严格的准入制度，确保食材来源可追溯。三是在仓储管理方面。重点讲解了分区存放、温湿度控制、先进先出等管理要求，特别对冷链食品的储存条件进行了详细说明。四是在配送过程管理方面。培训内容涵盖了运输车辆清洁消毒、温度监控、防尘防虫等措施，要求企业建立完善的配送管理制度，确保食材在运输过程中不受污染、不变质。培训还专门设置了食品标签标识课程，指导企业如何正确标识食材信息，避免误导消费者。

培训结束后，参训员工纷纷表示，此次培训内容丰富实用，解决了日常工作中的许多困惑。采购负责人表示：＂通过这次培训，我们对食品安全管理要求有了更深入的理解，特别是冷链管理和采购验收方面的具体规范，对我们完善管理制度很有帮助。＂

此次培训是雷山县市场监督管理局转变监管方式、优化营商环境的具体举措，体现了监管与服务并重的理念。下一步，将继续加大指导服务力度，定期组织类似培训活动，帮助企业提升管理水平，同时加强日常监督检查，督促企业落实主体责任，共同守护好人民群众＂舌尖上的安全＂。