守护师生健康，共筑安全防线 —雷山县市场监督管理局开展“校园餐”突击战食品安全业务培训会

为深入贯彻落实近期关于校园餐专项整治“突击战”的决策部署，切实提升我县“校园餐”及校园食品安全管理整体能力，近日雷山县市场监督管理局深入学校一线，面向全县各中小学、幼儿园校长（园长）、食堂负责人、食品安全管理员等关键人员，集中开展了秋季学期食品安全管理知识技能专题培训，进一步加强学校食品安全管理，压实主体责任，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，保障广大师生饮食安全。

本次培训紧扣秋季校园食品安全特点，结合日常监管中发现的风险隐患，采取理论讲解与案例剖析相结合的方式，重点围绕以下内容展开：一是加强法律法规宣贯与责任落实。详细解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等最新要求，明确了校长（园长）作为食品安全第一责任人、食堂负责人和食品安全员的具体职责，强调健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制的重要性。二是全过程风险防控要点。从食材采购查验、索证索票、进货台账记录，到仓储管理（分类分架、离地离墙、先进先出）、食品加工制作（生熟分开、烧熟煮透、工用具区分）、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节，逐一梳理操作规范与风险控制点。三是从业人员健康与卫生管理。再次强调所有食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，严格落实晨检制度，规范穿戴工作衣帽，保持个人卫生及加工场所环境整洁。四是食品安全事故应急处置。讲解了疑似食品安全事件的早期识别、信息报告、现场控制、配合调查等应急处置流程，提升应对突发事件的快速反应和处置能力。五是反食品浪费教育。结合国家厉行节约的号召，指导学校如何科学营养配餐，引导学生合理就餐，减少餐饮浪费。

此次培训，进一步强化了学校管理层的食品安全主体责任意识，丰富了参训人员的食品安全知识和风险防范能力，为有效消除校园食品安全隐患、严防群体性食品安全事件的发生奠定了坚实基础。下一步，雷山县市场监督管理局将继续加大监督检查力度和频次，对培训效果进行跟踪问效，督促各学校将培训所学转化为日常管理的实际行动，持续筑牢校园食品安全防线，全力护航师生“舌尖上的安全”。