2024年中高考、端午节将至，为保障广大消费者、师生的饮食安全，严防发生食品安全事故，雷山县市场监督管理局发布中高考及端午节期间食品安全消费提示信息，提醒广大消费者和师生注意饮食安全。

一、食品经营者规范加工制作

夯实主体责任。学校食堂、校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

规范加工制作。严格执行《餐饮服务通用卫生规范》要求，做好进货查验和索证索票，需要熟制的食品必须烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时；食品原料、半成品和成品及盛放、接触、加工制作上述食品的容器、工具、用具必须有明显的区分标识并分开存放、使用，避免交叉污染；每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。

严格健康管理。从业人员每日进行岗前健康检查，进入食品加工经营场所前，严格对手进行清洗、消毒，穿戴干净整洁或消毒后的工作衣帽和口罩。

严格清洗消毒。餐饮用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒；消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁；加强餐饮场所的通风消毒。

二、饮食安全须注意

在备考期间，家长要多留心食材加工与储存。在家用餐时，应选择新鲜食材，确保饭菜烧熟煮透，尽量避免外购凉菜、烧卤熟食，不食用剩菜剩饭、凉拌菜、生食水产品等高风险食品。同时，建议不要改变考生日常饮食习惯和规律，切勿尝试新奇的食材或者不常吃的食物，以免引发肠胃不适。

三、用餐购物要谨慎

建议考生优先选择在家或学校食堂用餐。若外出就餐，应选择资质齐全、环境卫生好的餐饮单位，避免在路边摊点或不规范的餐饮场所用餐。购买食品时，请选择到资质齐全、管理规范的商场、超市等食品经营场所，不要购买标识不清、包装破损、感官异常及超过保质期的食品。如果选择外卖点餐，要认真查看入网商家是否取得食品经营许可证等资质，并注意查看商家照片，尽量选择口碑和卫生条件好的商家订餐，收到外卖食品要注意检查包装是否完整、食物是否受到污染。

四、营养均衡勿暴食

考试期间，饮食应注重科学合理。三餐应以谷类为主，多吃水果、蔬菜，适量摄入鱼、禽、蛋、奶、肉制品等，保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。早餐和午餐要吃饱吃好，尤其是午餐，可以适当增加主食和肉类的摄入；晚餐不要过量，宜以清淡为主。

五、及时补水不可少

考试期间，天气炎热，考生需适量补充水分，白开水是最佳选择，建议少量多次饮水。功能饮料仅适合特定人群在指定条件下饮用，不建议考生饮用，避免造成身体不适。饮用浓茶、咖啡等含咖啡因的饮料也需谨慎，以免影响睡眠和考试。

六、节约粮食避免浪费

“一粥一饭，当思来之不易”。广大家长和学生应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，适度消费、合理消费，避免餐饮浪费行为。

七、仔细查看科学选购

粽子是端午节必备的传统美食，选购粽子时，应从正规超市购买，注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象，是否有印刷厂名、厂址、生产日期及保质期等；选购新鲜粽子时，查看粽叶颜色是否正常、是否有异味、形状是否完整，确保无霉点和变形现象；自制粽子时，要选用新鲜的食材，食材及加工器具要充分清洗干净，未食用完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。

考生、家长和广大群众在消费过程中，都要向商家索取并留存购物小票，发生消费纠纷和食品安全问题时，及时拨打“12315”投诉举报电话，维护自身合法权益。

祝广大考生考试顺利、金榜题名！

雷山县市场监督管理局

2024年6月5日