作为雷山苗族饮食文化中的最高形式——长桌宴，已沿袭上千年，不仅能满足舌尖上的快感、视觉上的享受、心情上的愉悦，它已然上升为一个民族的文化符号和饮食印记。 最盛大的长桌宴莫过于庆祝苗年，家家户户搬出座椅接龙般摆出十至上百米长桌，端上苗王鱼、鼓藏肉、酸汤鱼、鱼酱、白切鸡、鸡稀饭、米豆腐、青菜酸菜、农家小米渣、腊肉香肠、韭菜根、折耳根等等几十道菜，欢庆节日的同时也迎接着五湖四海的贵客，让每一个贵客体验到雷山苗族人民千年以来的美食盛宴。宴席上吹起芦笙，苗族姑娘身着盛装手持酒海，从高往低依次排开，一边唱着敬酒歌一边为客人倒酒，米酒从上而下流入口中，敬酒仪式——高山流水，将宴会气氛推向高潮。