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十四五期间，雷山县以“雷山鱼酱酸”特色品牌辣椒生态产品为引领，将辣椒产业作为巩固脱贫攻坚成果与推进乡村振兴的增收产业，多举措助推辣椒产业提质增效。今年以来，种植辣椒1.5万余亩，1万多农户参与发展，带动农户增收。

一是政府规划引导，企业主体实施。依托雷山县苗侗山珍供应链公司和合作社等生产经营主体，适应“雷山鱼酱酸”产品生产需求，通过政府项目扶持建立育苗基地，实现种苗集中供应。组建政府农技人员+企业技术员的生产技术服务队伍，负责辣椒生产全程技术培训、现场指导服务。截至目前，全县开展辣椒种植管理技术指导培训130余期次，受训种植户2000余人，带动3782户13234人参与到辣椒产业种植中来。

二是产品兜底收购，基地化零为整。大力推行“政府强力推动+龙头企业引资发展+合作社组织发动+贫困群众积极参与+基地”的产业化运作模式，企业以1.5元/斤负责保底收购。2022年，投入资金251.6万元，建成高产示范种植基地5000亩，规模化基地38个，辣椒种植面积达1.5万亩，预计产量1.6万吨，鲜椒产值6000余万元，带动1.3万农户种植辣椒，预期户均增收4600元。

三是补齐产业链条，提升产品品牌。以“雷山鱼酱酸”品牌为核心，依托西江、郎德景区旅游资源优势，利用“老腾鱼酱酸”品牌及餐饮连锁链条优势，持续扩大“雷山鱼酱酸”品牌知名度和市场占有率，唱响“雷山鱼酱酸”品牌，带动全县辣椒产业实现高质量发展。2021年以来，建成辣椒产品深加工厂1个，配置辣椒酸系列、干椒系列生产线，年加工能力2000吨以上。（沈运谦、赵仕平）